Como Preparar Caldo de Legumes Caseiro

Mais saudável que o industrializado, o caldo de legumes serve de base para risotos, molhos e sopas.

Ingredientes

• 2 Cenouras
• 1 Alho poró
• 2 Cebolas grandes
• 2 Folhas de louro
• 3 Cravos-da-índia
• 5 Grãos de pimenta-do-reino
• 1 Maço de salsinha
• 2 Litros de água

Modo de fazer

1. Lave bem todos os legumes
2. Descasque as cebolas e corte-as em quatro partes
3. Corte as cenouras e o alho poró em pedaços grandes
4. Em uma panela, junte os legumes e os temperos
5. Adicione a água e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos
6. Coe o caldo em uma peneira fina

Use em seguida em risotos, molhos e sopas ou congele-os em porções em  recipientes fechados, por três meses. Não use sal no caldo de legumes e sim no preparo da receita.